Cada 14 de noviembre se conmemora el Día Mundial de la Diabetes, una oportunidad para reflexionar sobre el impacto de la diabetes en la salud de las personas y destacar las oportunidades de fortalecer la prevención, el diagnóstico y el tratamiento de la diabetes.
El tema de este año, “Diabetes en las diferentes etapas de la vida”, refuerza el compromiso de reducir el riesgo de diabetes y garantizar que todas las personas diagnosticadas tengan acceso a una atención integral, equitativa y de calidad.
En ese marco, el Área de Alimentación de Bienestar Universitario promueve la adquisición de hábitos saludables, para todo el estudiantado con beca y la comunidad en general. Roxana Migliarini, licenciada en Nutrición que desempeña funciones en Comedores Universitarios y Bienestar Café, señaló que cuando la población usuaria de Comedores transmite la necesidad de una dieta baja en hidratos de carbono o de diabético, inmediatamente se toman acciones para contribuir a controlar su patología existente. Posteriormente se le solicita un certificado médico con la indicación de la dieta solicitada la que debe ser entregada al Licenciado/a en Nutrición del sector para su registro y archivo.
En estos casos, la dieta se basa principalmente en ensaladas, frutas, carnes y no se le administra preparaciones con azúcar (postres lácteos ni repostería) controlándose el aporte de los hidratos de carbono ( pasta, arroz, polenta, harinas, legumbres) por presentar altos contenido en glucosa. «Para quienes presentan el certificado médico correspondiente, los postres suministrados diariamente son frutas. Manteniendo en la semana una dieta equilibrada para controlar la diabetes», expresó Migliarini.
Dentro del área de cafetería, se ofrecen preparaciones con fibra. Puso como ejemplo, la elaboración de tartas, preparadas con salvado de trigo que hace disminuir la glucosa en sangre, así como distintos tipos de ensaladas. En relación a la repostería también se elaboran preparaciones sin azúcar.
Para el consumo de infusiones de cualquier tipo se cuenta con edulcorantes que sustituyen al azúcar, estando disponible para toda la población usuaria de la cafetería sea para usuarios con diabetes o los que prefieren cuidar su aporte calórico.
Migliarini aclara que la cafetería cuenta con un buzón de sugerencias donde la población usuaria puede solicitar preparaciones diferentes o realizar aportes que contribuyan a mejorar el servicio.

«Los Comedores Universitarios y Bienestar Café siempre estan disponible para escuchar y realizar cambios de hábitos saludables para toda la población en general», indicó la nutricionista.

• La diabetes es una enfermedad crónica que ocurre cuando el cuerpo no puede regular adecuadamente el azúcar en sangre, lo que puede llevar a complicaciones graves si no se trata.
• Tener niveles altos de glucosa puede afectar el corazón, los riñones, los ojos y otras partes del cuerpo.
• En Uruguay, casi 1 de cada 10 adultos vive con diabetes, y muchas veces las personas no saben que la tienen hasta que presentan algún síntoma.
• Es una enfermedad que se puede prevenir.

• Mantiene un peso corporal saludable. IMC entre 18.5 a 24.9 k/m2
• Consume frutas, verduras y granos integrales diariamente.
• Consume grasas saludables como el aceite crudo, pescados grasos como el salmón, la caballa, las sardinas, el atún y el bacalao, por lo menos 2 veces por semana.
• Consume Frutos secos y semillas.
• Evita los alimentos ultraprocesados.
• Limita el consumo de sal.
• Utiliza hierbas y especias para dar sabor a las comidas.
• Realiza actividad física. 30 minutos de actividad aeróbica moderada.